Pour 6 personnes
Préparation : 15min
Cuisson : 1 heure
120 gr de farine de châtaigne,
120 gr de farine blanche,
80 gr de sucre roux, 40 gr de sucre blanc,
100 gr de beurre , 4 œufs,
1 sachet de levure, 1 cuillère à café d'aquavita.
Préchauffez le four à 180°C. Dans une jatte, tamisez
les farines et la levure, battre au fouet les œufs entiers, puis
adjoindre les sucres. Ajoutez petit à petit le beurre fondu. Bien
mélanger. Versez dans un moule à cake et enfournez pendant
1h.
La farine de châtaigne corse se caractèrise par sa saveur sucrée, sa finesse, sa pureté, son goût biscuité de châtaigne sèche, son fondant en bouche
Gateau à la farine de châtaigne corse
Pour 6 personnes
Préparation : 15min
Cuisson : 40 mn
250 gr de farine de châtaigne,
125 gr de beurre,
125 gr de sucre en poudre,
4 œufs,
1 sachet de levure, une pincée de sel
200 gr de brocciu
.
la meule tournante de granite
Préchauffez le four à 180°C.
Travaillez
le beurre en pommade rajouter le sucre, puis les oeufs un à un
, bien melanger , ajouter la farine, la levure bien tamisées et
le sel. Versez dans un moule à cake beurré en couche avec
les tranches de brocciu et enfournez pendant 40 mn. Surveillez la cuisson
en piquant.
On peut remplacer le brocciu par des poires , des abricots, ou des pommes.
Ce gateau a une consistance souple, il peut se cuire dans un moule plat.
La fabrication de la farine de chataigne corse à Tavera voir le diaporama.
