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Les recettes gourmandes de l'aoc farine de châtaigne corse .

Toujours tamiser la farine avant emploi

 

Biscuit à la farine de chataigne corse  

Préparation : 10 minutes
temps de repos 60 minutes
Cuisson: 15 minutes

250gr de farine de chataigne

100 gr de beurre

100 gr de fromage frais

1 oeuf

1 pincée de sel

Mélanger le beurre avec la farine pour obtenir une pate puis, ajouter l’oeuf et le fromage. Si besoin ajouter un peu d’eau pour assouplir, bien mélanger.

Laisser reposer une heure au frais.
Etaler la pâte et découper.
Cuisson 15 min à 200°C.

 

Biscuits Sablés

Préparation : 10 minutes
Cuisson: 10 minutes

100 g de farine de blé

100g de farine de châtaigne

100 g de beurre

50 g de sucre

un sachet de levure (si besoin sans gluten)

1 oeuf

Mélanger dans une terrine les deux farines et la levure

Ramolir le beurre l'incorporer aux farines et obtenir une pâte sablée

rajouter l'oeuf et le sucre, former une boule, étaler, découper à l'emporte pièce.

Enfourner sur plaque, 10 mn à 180°.


 

La farine de chataigne corse est sucrée, riche en amidon, en protides dont la lysine, en potassium et phosphore, elle contient aussi du soufre, magnésium, calcium, sodium, les vitamines B1, B2 et C.

C'est un aliment de l'effort musculaire

 

Elle est Garantie

Sans Gluten

 

 

échantillon de dégustation

échantillons de dégustation d'agrément de farine de chataigne AOC

dégustation

Frandaletta ( Gravona )

Préparation : 10 minutes
Cuisson: 30 minutes

250gr de farine de chataigne

200 gr de brocciu

1 verre d'eau, 3 pincées de sel

Faire une pâte à crèpe épaisse, qui doit faire le ruban, huilez un moule à tarte d'environ 25 cm, étaler la pâte, posez le brocciu en tranches,

cuire au four à 200°C pendant 30 minutes, en fin de cuisson la pâte doit craqueler.

Frandaletta

Variante

Torta castagnina

On peut remplacer le brocciu par des noix, des noisettes,des amandes pillées.

 

Pour 4 ou 5 personnes

 

farine sans gluten

 

 

Flan à la Farine de châtaigne

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 30 minutes


Ingrédients

4 cuillières à soupe de farine de chataigne.

1 litre de lait

4 oeufs

2 cuillières à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 cl d'eau de vie

Recette
Préchauffer le four a 230°c.
Faites bouilir 3/4 de litre de lait dans une casserole.
Délayer doucement la farine de châtaigne avec le reste du lait, puis ajouter dans le lait bouillant. Remuer lentement pendant 10 minutes à feu doux.
A part casser les oeufs et ajouter le sucre et le sucre vanillé et blanchir le tout au fouet, ajouter l'eau de vie.
Melanger le tout dans la casserole, remuer et verser dans un moule a flan puis faites cuire au bain marie au four pendant environ 30 minutes.
Bien refroidir avant de démouler.

Pour 5 ou 6 personnes

farine sans pesticide

La fabrication de la farine de chataigne corse à Tavera voir le diaporama.

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Réalisation J. Laurent , producteur de farine de châtaigne corse, hébergement 1&1